Economie : Dolce Vita et pizzas 100% italiennes au « Milazzo »

Tous les trimestres, Frédéric Henry et sa femme Mélanie, patrons de la pizzeria et épicerie fine « Le Milazzo » à Villemoustaussou, troquent tablier et tenue de service pour celle de voyageurs… direction l’Italie. Le couple a eu un véritable coup de foudre lors de leur voyage de noces et ont décidé, en 2023, d’ouvrir leur restaurant mais pas n’importe lequel, une pizzeria dont les produits sont 100% italiens.

C’est pour cela que tous les trois mois, ils refont leurs bagages et parcourent jusqu’à 2000 km pour aller à la découverte de nouveaux produits, de femmes et d’hommes qui sont derrière cette belle production artisanale. Des petits trésors de saveurs que l’on retrouve aussi à la vente dans l’espace épicerie fine. La liste est longue : vins venus du Piémont comme le prestigieux Barolo, confitures de fraise ou figue de barbarie de Sicile, de la pistache de Bronte, mayonnaise au pesto de Genovese, caponata sicilienne, huile d’olive d’un monastère de la région des Pouilles, café artisanal venant du pied du Vésuve…

« Des produits qui ont une histoire »

« Nous aimons les produits qui ont une histoire, raconte Mélanie. Nous partons à la rencontre de familles qui produisent depuis parfois trois générations. Ce sont des moments de partage que l’on souhaite ensuite offrir à nos clients. Ils sont demandeurs de nouveautés et on les leur fait découvrir. »

Un partage qui se traduit aussi par des posts sur les réseaux au fil des rencontres et des découvertes culinaires en Italie.

Des pizzas « généreuses »

Avant de s’installer dans l’Aude et de se consacrer à leur passion, Frédéric et Mélanie avaient déjà géré, il y a des années, deux pizzerias dans l’Oise. Mais le couple avait choisi de venir vivre dans le Sud. Mélanie et Frédéric avaient d’abord trouvé un emploi de cadre chez un pisciniste, pour lui, et dans un magasin de coiffure et cosmétique, pour elle.

« J’avais fait le tour de mon métier et je voulais rouvrir une pizzeria. J’ai toujours aimé la cuisine, ce goût que m’a transmis ma mère », confie Frédéric. Finalement, c’est à Villemoustaussou que l’aventure s’écrit aujourd’hui avec le soutien de Bruno Giacomel, le maire.  « Nous avons été bien accueillis ici et le maire nous a proposé de réaliser une terrasse extérieure. »,

Tous les jours, sauf le dimanche et le mardi, Frédéric est heureux de retrouver son plan de travail, sa farine venue d’Italie, « Molina Spadoni », son four Zanolli et confectionne Carbonara, Pistacchio, Ricotta Romana et autres balsamique avec le même amour des choses bien faites. Ce n’est donc pas un hasard si le terme « généreuse » revient dans les commentaires des clients sur les réseaux sociaux.

Récompensé par le Trophée Villages Vivants 2025, concours de Carcassonne Agglo qui met en lumière les commerces de proximité, ce beau projet du Milazzo dépasse aujourd’hui toutes leurs espérances et a trouvé avec la nouvelle terrasse couverte son rythme de croisière.  

Le Milazzo à Villemoustaussou. Tél. 09 87 53 00 78