Agriculture : La châtaigne dans tous ses états dimanche pour la 28e foire à Castans

Lors de la présentation de l’événement mardi au siège de Carcassonne Agglo, le vice-président en charge de l’Agriculture, de la Viticulture et de l’Alimentation, André Bonnet a insisté sur l’importance pour l’intercommunalité de soutenir ces foires et les producteurs.

« Le président Régis Banquet a souhaité, il y a plus de dix ans, que l’Agglo s’empare de la compétence agricole. Ce n’était pas une compétence obligatoire mais ce choix a été le bon. On avance aujourd’hui sur le territoire avec ces foires mais aussi la réalisation de réserves d’eau. A Val de Dagne, les travaux de la retenue collinaire ont débuté. »

André Bonnet,

La foire de la châtaigne est bien un rendez-vous avec le terroir, ses produits locaux et ceux qui les produisent. C’est aussi un rendez-vous populaire avec l’automne et ses couleurs chaudes au pied du majestueux Pic de Nore.

Evidemment, la vedette du jour sera la châtaigne récoltée sur les flancs de coteaux de la commune aux 7 hameaux. Une culture ancestrale qui fait l’identité de ce joli petit coin de l’Aude. Cette activité traditionnelle est d’ailleurs actuellement relancée sur le territoire de Castans et de la montagne Noire. De nombreuses châtaigneraies sont en cours de restauration, notamment sur des variétés traditionnelles. Et l’atelier de transformation de produits végétaux dont la châtaigne, géré par l’association de producteurs « Atelier des saveurs de la montagne Noire », et créé en 2017, favorise la vente de produits transformés.

Farine, confitures, sirops, biscuits… à déguster

Dimanche, les visiteurs pourront ainsi découvrir une belle palette de produits transformés à base de châtaigne : farine, confitures, sirops, biscuits… Et bien sûr déguster les châtaignes grillées à la poêle pour se réchauffer, aussi bien salées que sucrées. De quoi donner des idées de recettes avec une touche d’originalité. Rappelons que la châtaigne est reconnue pour ses valeurs nutritionnelles et présente aussi des atouts santé. (lire ci-dessous).

Au menu de cette journée, on retrouvera le Grand marché artisanal et gourmand avec une quarantaine d’exposants producteurs et artisans d’art : miel, pain de tradition, légumes, bières et vins… mais aussi un vannier, un potier, un ferronnier et un bouilleur de cru. Pour que la fête soit complète, les organisateurs ont aussi prévu de nombreuses animations et ateliers autour de la nature, des démonstrations de décorticage de châtaignes et de pressage de pommes.

Spectacles de rue, expositions et animations

Le village s’animera toute la journée avec des spectacles de rue proposés par l’école du cirque de Mazamet. Le public pourra aussi déambuler dans le village à la découverte de plusieurs expositions. Rendez-vous à la chapelle Saint-Roch pour une exposition d’Eau Reca, la Régie de l’Agglo sur la gestion de l’eau. Une statue de la Vierge et l’Enfant datant du début du XVIIe siècle récemment restaurée y sera aussi présentée. Autres expositions au Presbytère sur la nature avec l’ONF et l’Atlas de la Biodiversité. Il sera également possible de se restaurer sur place avec le GAEC Lassalle, venu des Martys voisins. Au menu, entre autre, des burgers made in montagne Noire ainsi que des brochettes de veau servies avec une sauce aux châtaignes bien sûr ! L’association Le GRAAL partenaire actif de la mairie de Castans, proposera aussi des assiettes repas. Pour le maire de Castans, Thierry Cros, cette fête

« créée en 1996, s’organise autour de producteurs du territoire, de l’association Le GRAAL, des artisans et commerçants locaux et des élus de Castans. Elle montre la vie et le dynamisme de la montagne Noire et de ses habitants. Nous nous battons par rapport à l’éloignement afin de faire venir des familles. Et cette foire participe à cette action et reste avant tout une fête. »

Thierry Cros,

La châtaigne, c’est bon pour la santé !
La châtaigne est tout d’abord riches en énergie. Composée principalement de glucides complexes (amidon), elle procure une énergie durable sans provoquer de pics de glycémie brutaux. Elle est aussi excellente pour le transit. Riche en fibres et en amidon résistant, elle favorise la satiété et facilitent la digestion. Elle constitue une alternative idéale pour les personnes intolérantes ou atteintes de la maladie cœliaque. La châtaigne apporte aussi du potassium (bon pour les muscles et le cœur), du magnésium, du fer, ainsi que des vitamines du groupe B et de la vitamine C. Et contrairement aux autres fruits à coque (noix, amandes), elle contient très peu de lipides