Economie : Vins de Dagne, un Bistrot de Pays devenu le cœur du village

La vie bat son plein au Bistrot de pays, « Vins de Dagne » à Montlaur en ce mardi matin d’été comme un autre. Des anciens du village se retrouvent sur la terrasse pour le petit kawa matinal tandis que des enfants font du vélo à quelques mètres. Un groupe d’amis venus du Nord refont le monde à l’intérieur tandis qu’Aurélien, le patron enchaîne les cafés derrière le comptoir.

En quatre ans, le Bistrot a su ranimer la vie du village et attire le midi et le soir des clients venus goûter la cuisine tout en saveurs du chef Birman, Tin Htun Oo en dégustant l’un des vins à la carte de l’établissement avant de conclure avec un petit digestif de l’impressionnante cave à liqueur.

Janique, originaire du Nord vient en vacances à Montlaur depuis plus de 30 ans et témoigne.

« Le bistrot est le point de ralliement, là où les gens se retrouvent ou l’on discute et se fait des amis. Les premières années, il y avait beaucoup de fêtes, de groupes qui venaient au village l’été. On dansait dans la cour de l’école. Le soir, les gens se posaient devant leur maison. On discutait. Tout ça a disparu alors la présence du bistrot est très importante. »

Janique,

280 références dans la cave à vins

Aujourd’hui, avec son épouse Zin, Aurélien, qui a travaillé des années dans la marine marchande avant de jeter l’ancre au pays, est heureux de ce choix de vie fort. Il s’épanouit et navigue comme un poisson dans l’eau dans ce nouvel élément.

« Nous voulions avec ce bistrot de pays offrir une ambiance, de la bonne humeur, un lieu où il fait bon vivre le matin autour d’un café ou le soir avec un bon vin et une cuisine de produits locaux. »

Pas étonnant que ce lieu dynamique est retenu l’attention du jury des Trophées Villages Vivants, concours des commerces de proximité organisé par Carcassonne Agglo. Aurélien a non seulement reçu le Trophée pour le Val de Dagne en 2025 mais aussi celui du « coup de cœur du public » avec 800 votes sur les réseaux. Un record.

« Vins de Dagne » réussit le pari d’offrir les codes du genre dans les assiettes et les verres tout en utilisant les outils d’aujourd’hui. Un Bistrot 2.0 très actif sur les réseaux sociaux, avec plusieurs milliers d’abonnés sur Instagram.

Une vraie réussite pour le patron.

« Nous essayons au mieux de valoriser le village. Nous sommes ouvert toute l’année de 8h à 23h sauf le jeudi. Nous essayons de valoriser les produits locaux comme le pain de Caunettes-en-Val. Nous avons aussi 280 références de vins dont 75% d’Occitanie. »